Карамельный соус:
1 ст. сахара
1/4 ст. воды
2/3 ст. сливок
1 ст.л. сл. масла
Способ приготовления
Кекс
Взбить миксером масло с сахаром добела. Вбить яйцо, добавить ванилин
и лимонную цедру.
Просеять муку с разрыхлителем, корицей и солью. Вмешать в
маслянно-яичную массу в 3 приёма, чередуя с молоком. В конце
добавить нарезанные кубиками яблоки.
Присыпка
Смешать муку с сахаром корицей и мускатным орехом. Растереть с
маслом до образования мелкой жирной крошки.
Выпечка
Разогреть духовку до 170С.
Промаслить и присыпать мукой прямоугольную форму для кексов.
Выложить тесто, присыпать крошкой и миндалём, и выпекать 40-50 мин,
проверяя на готовность спичкой.
Карамельный соус
В нержавеющей посуде с толстым дном (это условие желательно для
равномерного нагрева поверхности с сахаром) довести на среднем огне
до кипения сахар с водой. Пока сироп не закипел, его можно
помешивать до полного растворения сахара. После того, как он
закипит, размешивать нельзя, нужно только смачивать холодной водой с
помощью щёточки стенки посуды, чтобы при кипении сиропа на стенках
не застывали кристаллы сахара. Дать сиропу кипеть около 7-10 мин до
образования насыщенного карамельного цвета. После этого кастрюльку
снять с огня и медленно, помешивая венчиком, влить сливки (они
должны быть комнатной температуры) и сливочное масло. Размешать,
охладить до комнатной температуры и полить готовый пирог.
