Баклажаны по-стамбульски

- Баклажаны разрезать вдоль, сделать по сердцевине небольшие надрезы (чтобы потом было удобно удалять мякоть) и замочить минут на 30, чтобы вышла горечь;
- Морковку и сельдерей отварить до полуготовности и нарезать маленькими кубиками;
- Перец запечь в духовке или подержать в кипятке для того, чтобы снять с него кожицу, мелко порезать и пассеровать до полупрозрачности;
- Добавить в перец репчатый лук, морковь, сельдерей, один помидор, чеснок (все мелко порезано), немного пожарить (почти до готовности);
- Из баклажанов вынуть немного мякоти (сделать "лодочки"). Мякоть порезать, добавить в овощи;
- Добавить соль, перец, чабрец/прованские травы.
- Форму смазать маслом, выложить лодочки, наполнить их овощами. Сверху прикрыть долькой помидора;
- Запекать 20-30 минут при температуре 180 градусов;
- Подавать в охлажденном виде с зеленью