Электронная библиотека nyamnyam.net.ru читайте книги в онлайн библиотеке. Новинки и бестселлеры литературы в библиотеке электронных книг. nyamnyam.net.ru

Скачать книги полные версии

ГОРЯЧИЕ НОВИНКИ

Факты Открытия Люди Коллектив авторов

Факты Открытия Люди Коллектив

Первый раздел базируется на исследованиях учёных в области когнитивных наук. Второй раскрывает смежные темы, связанные с мышлением:...

OK Golf

Целующие солнце...

И самый простой выход из положения - краудфандинг...

OK Golf

Украина моя война...

12 Война против России – не сиюминутное историческое...

OK Golf

Журнал 1955г "11...

1995 - 11998 - 101999 - 7, 122000 - 3, 42001...

OK Golf

Опаленные крылья...

Десант союзников был разгромлен, и события,...

OK Golf

Сезон дождя стивен...

) — американский научно-фантастический фильм...

OK Golf

В баню Сато Кимико...

— «паромейкер» и директор по связям с общественностью...

OK Golf

В горы к индейцам...

Вы компетентны в тематике этого раздела и...

OK Golf

Одинокий папочка...

Для оформления подписки на выбранную рассылку,...

OK Golf

Блокадные будни...

Короткий перессказ книги Владимир Ходанович...

OK Golf

Экономические проблемы...

Для этого нужно, дальше, коренным образом улучшить...

OK Golf

Сабля трубка конь...

О книге «Сабля, трубка, конь казацкий» Книга...

OK Golf

Караси и щуки аверченко...

Аркадий Тимофеевич Аверченко — замечательный русский...

Предыдущая 1 23456789 ...80

Электронная библиотека nyamnyam.net.ru читайте книги в онлайн библиотеке. Новинки и бестселлеры литературы в библиотеке электронных книг. nyamnyam.net.ru

Скачать книги полные версии

ГОРЯЧИЕ НОВИНКИ

все о непослушных принцессах и коварных драконах википедия

Все о непослушных принцессах

ОЙН б ЧТПТБ НПМЮБ ПФУФХРЙМБ, у ФЙИ ЧЕФЕТ, НПТЕ ЧПМОЩ ХУНЙТЙМП. ЧЙДЙЫШ, ЛБЛ ОБД ВЕТЕЗПН ЪБМЙЧБ ь МШ-и БДД УЛБМПК ЧПЪОПУЙФУС ЪХВЮБФПК?...

OK Golf

Если однажды жизнь...

У Жереми день рождения, ему исполнилось двадцать...

OK Golf

Тэдиэн академия...

16 «…Изучить лицо Узника было делом весьма...

OK Golf

Клеймо дьявола...

Рецепт похудения с яблочным уксусом и медом Ингредиенты:...

OK Golf

Остров обезьяна...

Nowadays, many people would like to have...

OK Golf

Девочка и олень...

Нас, может быть, трое» — написал Борис Пастернак...

OK Golf

Вы в восторге от...

Ноябрь 2017 (65)Октябрь 2017 (84)Сентябрь 2017...

OK Golf

Максим горький...

Петропавловская крепость первое сооружение...

OK Golf

Полина морозова...

Кроме МК на самые разные темы, были успешно...

OK Golf

Наедине с собой....

крылатые фразы и выражения, юмор, жизнь великих...

OK Golf

Неизвестный Сталин...

Более того, даже в молодежной среде отношение...

OK Golf

Спецслужбы России...

Давно известно, что ни одно государство не может...

OK Golf

Большой выбор измайлов...

Андрей Нариманович Измайлов Псевдонимы: Нарий...

Предыдущая 1 23456789 ...67

Суши, рецепты суши, приготовление суши

Электронная библиотека nyamnyam.net.ru читайте книги в онлайн библиотеке. Новинки и бестселлеры литературы в библиотеке электронных книг. nyamnyam.net.ru

Скачать книги полные версии

ГОРЯЧИЕ НОВИНКИ

Третье откровение Макинерни Ральф

Третье откровение Макинерни

Обзор новых книг в жанрах фэнтези и фантастика, которые только-только появились на прилавках или вот-вот сделают это, продолжается....

OK Golf

Белый кот из драмганниола...

Роговской Во всех пяти графствах Нортумбрии...

OK Golf

Черный камень Говард...

IBooker про Дилэни: Вавилон-17 Этот файл...

OK Golf

История становления...

Ала' кийиз', киргизский войлочный ковёр с...

OK Golf

Отчет для академии...

Noise As The Voice of Power in the Works of Franz...

OK Golf

Я никому ничего...

В последнее время количество лохотрона на бинарных...

OK Golf

Астрид Линдгрен...

Этот день и есть жизнь» – первая за 40 лет биография...

OK Golf

Самим али проданная...

Кому нужно желаем.как по мне размер от 46 до 50...

OK Golf

Стопроцентный американец...

AL-NUSRAH FRONT FOR THE PEOPLE OF THE LEVANT*...

OK Golf

Письмо к ученому...

Дата и место рождения — 29 января 1860 г.,...

OK Golf

Повитель иванов...

Мои первые воспоминания о брате связаны с рассказами...

OK Golf

Вечер встречи воспоминания...

Ведь это золотое время остается в памяти...

OK Golf

Цепной пес самодержавия...

(119)2016 (205)2015 (240)2014 (291)2013 (215)2012...

Предыдущая 1 23456789 ...67

 

Приготовление суши — это один из способов познакомиться с загадочной культурой Страны восходящего солнца, самураев, императоров, летающих мечей и драконов. Итак, прикоснемся к японской кухне.

 

Основа японской кухни — рис, морепродукты и соевый соус. Именно эти базовые ингредиенты используются в приготовлении японского фастфуда (суши, роллы и сашими). Хотя с точки зрения настоящих мастеров приготовления суши это блюдо трудно назвать фастфудом: приготовление суши — это целая наука и длительная церемония.

Суши и сашими известны с незапамятных времен. Суши, или суси, в современном своем виде немного отличаются от первоначального варианта.

Существует несколько версий происхождения суши.

Согласно одной из них изначально суши были просто соленой рыбой. Моряки, отправлявшиеся в дальние страны, солили рыбу, чтобы она могла долго храниться: слои свежей, разделанной рыбы пересыпали солью и клали под пресс.

В таком виде рыба “бродила” целые месяцы, откуда и пошло название данного блюда — “нари суши” или “перебродившее суши”. По другой версии, моряки пересыпали рыбу не только солью, но и рисом. Возможно, именно так родилось сочетание рыбы и риса, которое получило название суши и стало популярно во всем мире.

Современное суш и, поя вившееся впервые в XIX в., готовят преимущественно из свежей рыбы.

Некоторые люди считают, что употребление в пищу сырой рыбы может привести к заболеваниям кишечно-желудочного тракта, так как рыба — продукт скоропортящийся. Несомненно, такой риск существует. Чтобы его избежать, необходимо предварительно замачивать сырую рыбу для суши в уксусном соусе или готовить суши не с рыбой, а с другими морепродуктами.
 

 Суши — это маленькие пирожные из риса, рыбы и морепродуктов.


Те же самые ингредиенты входят и в роллы, но по виду роллы напоминают рулетики. К тому же, кроме выше обозначенных продуктов, в них часто используются овощи и фрукты. Чаще всего это огурец и авокадо.

Чтобы блюдо по праву называлось суши, оно должно включать в себя рис, заправленный специальным соусом, а также морские водоросли и любую свежую рыбу, креветки, мясо краба или рыбью икру. Также суши готовят из соленой или копченой рыбы и из японского омлета.

Наиболее важная роль во многих японских блюдах отводится именно рису. Его отсутствие на столе свидетельствует о незавершенности трапезы или же неуважении хозяина к гостям. Ведь рис — это не только повседневная, но еще и ритуальная еда, своего рода аналог хлеба, а до недавних пор еще и валюта по уплате податей и налогов.

На протяжении многих лет рис в Японии оставался мерилом богатства. Тот, у кого его было много, считался зажиточным. Это подтверждает тот факт, что название хранилищ столь дорогого злака — “окура” — превратилось в наименование министерства финансов, которое и поныне именуется “окура-се”. В дословном переводе это значит “министерство амбаров”.

Использование риса в Японии очень широко. Он входит в состав большинства напитков, при прав, составляет основу кондитерских изделий, целого ряда блюд. Даже отходы от риса здесь не выбрасывались. Из соломы, шелухи и отрубей изготавливалась одежда, обувь, выполнялось покрытие крыш домов.

Выбор сорта риса очень важен для суши и роллов. При создании суши используют круглый рис, так как он лучше слепляется, нежели длиннозерный. Длиннозерный рис при отваривании получается рассыпчатым, а это не совсем то, что нужно в данном случае.

Японцы очень недоверчиво относятся к импортным сортам риса, считая его недостаточно качественным. Большинство японцев предпочитают выращивать рис у себя на приусадебных участках или покупать у местных фермеров.

Рис для суши и роллов варят в чистом виде, без добавления специй и масла.

Существуют виды суши, не содержащие рыбы. Она в них заменяется свежими овощами или японским омлетом. Приготовление японского омлета также описано в разделе рецепты.

Икру в суши кладут любую, но правильнее использовать икру летучей рыбы или лосося. Можно в одном ролле сочетать несколько сортов рыбы, рыбу и икру, икру и морепродукты. Существует множество вариаций приготовления суши. Все зависит от фантазии повара и вкуса того, кто их заказывает. Однако следует помнить, что суши — это вовсе не винегрет из всех продуктов, которые оказались под рукой. Смысл суши заключается в том, чтобы человек почувствовал истинный и индивидуальный вкус каждого сорта рыбы или морепродуктов. В этом отношении особенно подходят “маки”- суши, в которых смесь продуктов исключена.

Мало кто не был в популярных сегодня сусичных. Но посещение европейского суши-бара вовсе не указывает на то, что вы опробовали многие виды суши и прекрасно в них разбираетесь. В большинстве заведений подают только лишь нигирудзуси. А это всего одна из четырех разновидностей суши.

Вид Второй носит название макидзуси. Это изделие представляет собой рисовый колобок с начинкой, завернутый в листья нории. Третий вид суши — осидзуси. Он представляет собой помещенный в маленький деревянный ящичек рис, декорированный по поверхности рыбой. Четвертый вид называется тирасидзуси. Это рис, уложенный на блюде и посыпанный маленькими кусочками морепродуктов или же овощами.

Суши — это пища, которая дарит здоровье и долголетие, ведь в ней используется самая свежая рыба, лучший рис и морские водоросли. А все эти продукты обладают редкими витаминами и полезными веществами. Морские водоросли богаты йодом и кальцием, а в свежей рыбе содержатся еще и вещества, улучшающие состояние сердечно-сосудистой системы. Кроме того, в суши добавляют соевый соус, сухофрукты и свежие овощи. Недаром японцы размышляют о жизни, когда едят суши.

К столу суши подают с соусом. Соусы могут быть различными: традиционные заправки для риса, обычный соевый соус, соус из саке, томатные, лимонные соусы и т. д. Роллы всегда подают в нарезанном виде. Причем, чтобы ролл не развалился, при разрезании нож обмакивают в воду. Готовое суши, выложенное на тарелку, должно напоминать произведение искусства и радовать не только желудок, но и глаз. Едят суши руками или японскими деревянными палочками, слегка обмакивая кусочки в соус.

 

рецепт суши

Суши едят при помощи деревянных палочек, называемых японскими. Существует целый этикет, содержащий в себе инструкции о том, как правильно пользоваться такими палочками. Японские палочки, или “гон фай”, бывают разных видов. Одни предназначены только для того, чтобы накладывать еду на тарелку, другие — для поглощения пищи. При этом своим внешним видом такие палочки совершенно никак не отличаются друг от друга. И все же о назначении тех или иных палочек легко догадаться по их расположению на столе. Как правило, японцы помещают палочки возле каждого из подаваемых блюд. Делается это вовсе не случайно, а с целью предотвращения распространения заразных инфекций. Подобная гигиена превратилась для японцев в привычку после того, как несколько лет назад они испытали всевозможные напасти и страшные эпидемии. Для того чтобы приучить к сервировочным палочкам иностранцев, японцы вынуждены были особенным образом украшать данные нововведения, тем самым заостряя всеобщее внимание на различии в украшениях, а значит и в функции палочек.

Безусловно, далеко не все японцы в обычной жизни пользуются лишь палочками. Им вполне известны и привычные европейцам столовые приборы, такие, как вилка и нож. Лишь наиболее преданные традициям собственной страны не изменяют старым обычаям, считая, что есть суши, роллы и сашими при помощи вилки не только не красиво, но и не культурно. Ведь палочки — это не только приборы для еды, но еще и священный символ удачи и долголетия.

Удивительно, но японские палочки родом вовсе не из Японии. Придуманы они были китайцами в XII в. В ту пору их изготавливали из бамбука, так как именно этот материал был самым доступным и дешевым. Из дорогих пород дерева палочки изготавливали только для императоров. Они могли иметь необычную форму, непременно красиво украшались, инкрустировались драгоценными камнями.

Современные палочки порой значительно проще по форме, имеют незатейливый, простой рисунок или же просто покрыты лаком. Но, и сейчас, как и тогда, к палочкам относятся с большим уважением.

Другое отличие японских палочек от иных предметов сервировки состоит в том, что они имеют вполне точное разделение на “мужские” и “женские”, как, впрочем, и другая посуда: плошки для риса и супа, чаши для рыбы и другой еды. У каждого члена семьи обычно свои собственные палочки, и никто другой ими не пользуется. Вновь образовавшимся семьям родители сразу преподносят в дар подарочный набор палочек, тем самым желая молодой семье достатка и хорошей жизни. Палочки в Японии — наиболее распространенный подарок из всех.

Если вы поклонник японской кухни, то уже знаете о том, что в ресторанах и суши-барах палочки принято подавать в специальном бумажном чехле. Он носит название “хаши”. Чехлы защищают палочки от соприкосновений с чужими руками, предметами. Это тоже своего рода гигиена.

 

 Японский стол совершенно лишен ножей. Их редко где и когда подают.


Разделять и измельчать кусочки принято также с помощью палочек. Впрочем, в этом редко бывает необходимость, так как кулинарные правила данной страны предписывают подавать пищу уже разделанной на маленькие кусочки, которые удобно не только брать, но и сразу класть в рот.

Главное правило в японской кухне звучит так: “Не твори, а находи и открывай”. Увидеть прекрасное, новое и необычное в привычных вещах стремятся все кулинары этой страны. Им важно создать на тарелке целый натюрморт, оформить и преподнести блюдо так, чтобы оно доставляло не только вкусовое, но еще и эстетическое наслаждение.

При всем этом японская пища весьма проста и лишена каких бы то ни было изысков. Главная роль в ее приготовлении отводится вкусу и сохранности исходных свойств используемых продуктов. Чтобы проникнуться духом и атмосферой этой страны, нужно научиться чувствовать тончайшие вкусовые оттенки ее блюд, понимать их композицию, видеть ту любовь, с которой они были созданы мастером. Только тогда эти кулинарные творения дадут возможность прикоснуться к таинственному и экзотичному миру удивительной страны, имя которой Япония.

 

Рецепты суши:

 

Суши «Сяки» Суши «Сяки»   Суши «Чука» Суши «Чука»   Суши «Эби»   Суши «Эби»
Суши «Магуро» Суши «Магуро»   Суши «Унаги» Суши «Унаги»   Суши «Тобико»   Суши «Тобико»
Суши «Икура» Суши «Икура»   Суши «Хамати» Суши «Хамати»   Суши «Томаго»   Суши «Томаго»
Суши «Тай» Суши «Тай»   Суши «Омо-эби» Суши «Омо-эби»   Суши «Такуа»   Суши «Такуа»

 

 

  Электронная библиотека nyamnyam.net.ru читайте книги в онлайн библиотеке. Новинки и бестселлеры литературы в библиотеке электронных книг. nyamnyam.net.ru

Скачать книги полные версии

ГОРЯЧИЕ НОВИНКИ

Рисунок Пейзаж: методы техника композиция Чиварди Джованни 2002

Рисунок Пейзаж: методы

Сюжет как американские горки - думаешь, что вот сейчас всё будет хорошо, и вдруг всё резко падает в тартарары, а в следующий...

OK Golf

Чужое тело или...

maldalik про Морозов: Codename «Прокол» Просто...

OK Golf

Огонёк Благинина...

Описание слайда: Дочь багажного кассира на...

OK Golf

Коснувшись неба...

Голов, Анатолий Григорьевич Рожков, Виктор Дмитриевич...

OK Golf

Не будьте мистиком!...

«Бывшее и несбывшееся» не только воспоминания,...

OK Golf

Все танки Гитлера...

: Эта книга подводит итог многолетней работе...

OK Golf

Конрад, или ребёнок...

Читать ребенку нужно 20 минут в день, не более,...

OK Golf

Омар хайям в русской...

Кто-то считает, что у Омара Хайяма оригинальных...

OK Golf

Тонкий человек...

) - американский писатель и критик, автор...

OK Golf

За безупречную...

В составе официальной делегации Совета муфтиев...

OK Golf

Люся стоп! Гурченко...

К ее прибытию городской голова взял с собой несколько...

OK Golf

Секретные материалы...

Semyly • в 6 из 10Эх, надо было им остановится...

OK Golf

Московит Давыдов...

Даже, блин, Арден Лин подтянул, которая жила за...

Предыдущая 1 23456789 ...79

Электронная библиотека nyamnyam.net.ru читайте книги в онлайн библиотеке. Новинки и бестселлеры литературы в библиотеке электронных книг. nyamnyam.net.ru

Скачать книги полные версии

ГОРЯЧИЕ НОВИНКИ

вк-8 лучшее на свете место анонимовна анонимайзер

Вк-8 лучшее на свете

На днях у знакомой возникла ситуация с просмотром видео на Youtube. Если вам известно у них есть привязка к региону, то-есть...

OK Golf

Гарем книга бертрис...

Bertrice Small; Бертрис Смолл; США, Нью-Йорк;...

OK Golf

Мы из русской америки...

Ру́сская Аме́рика — совокупность владений Российской...

OK Golf

Боб дилан хроники...

Зарубежные сериалы особая категория телевизионных...

OK Golf

Мэгги по книжке...

Б-ка "Огонек" 5-88274-061-4 И(Амер) 774857 И(Амер)...

OK Golf

Торты и пирожные...

В этом разделе вашему вниманию представлены простые...

OK Golf

Махно и его крах...

На смену всестороннему контролю и опеке со...

OK Golf

Читать книги вениамин...

mrzerga про Клайн: Первому игроку приготовиться...

OK Golf

О кошках чарльз...

«О кошках» — новое произведение непревзойденного...

OK Golf

Поппер натаниэль...

Мы пользуемся ими каждый день, мы много о...

OK Golf

Девушка с башни...

- 1 - РУССКОЕ БИБЛИОГРАФИЧЕСКОЕ ОБЩЕСТВО...

OK Golf

Квартеронка рид...

Герой — молодой богатый англичанин по имени...

OK Golf

Песнь ангелов ...

Осенью прошлого года, в самый рассвет нашего десятилетия,...

Предыдущая 1 23456789 ...83

  Электронная библиотека nyamnyam.net.ru читайте книги в онлайн библиотеке. Новинки и бестселлеры литературы в библиотеке электронных книг. nyamnyam.net.ru

Скачать книги полные версии

ГОРЯЧИЕ НОВИНКИ

сиано черный и сиано белый пино кристиан

Сиано черный и сиано

We'll help you find a nice, safe and short bike route in Sofia and around. » — рассказывает об удивительной и полной приключений...

OK Golf

Это кто это фокусник...

Но когда возникает экстремальная ситуация, именно...

OK Golf

Большой матч Уильямс...

; 2 сентября 1965 года, Вест Хэм, Великобритания)...

OK Golf

Огненная вода Грин...

) е изтъкнат руски писател, известен предимно...

OK Golf

Проблеск небес...

Сценаристы, написавшие для «Доктора Кто» наибольшее...

OK Golf

Сто пуговиц Улицкая...

Если вы видите эту страницу, значит с вашего...

OK Golf

Узбекские народные...

Томск — основанный в далеком 1604 году город,...

OK Golf

Эндрю пайпер демонолог...

Вы компетентны в тематике этого раздела и имеете...

OK Golf

Книга на закате...

Было приятно читать эту книгу, сюжет, как и...

OK Golf

Нло операция троянский...

Американский уфолог в захватывающей форме излагает...

OK Golf

Стиляги Как это...

Валерий Тодоровский закончил фильм о стилягах...

OK Golf

Дыхание по методу...

Никакая часть электронной версии этой книги не...

OK Golf

Принцесса и гном...

«7-ой гном» (Der 7bte Zwerg) – немецкий фэнтезийный...

Предыдущая 1 23456789 ...85


Дизайн и разработка сайта ― Defunk.Ru

Электронная библиотека nyamnyam.net.ru читайте книги в онлайн библиотеке. Новинки и бестселлеры литературы в библиотеке электронных книг. nyamnyam.net.ru

Скачать книги полные версии

ГОРЯЧИЕ НОВИНКИ

дождь над океаном бушков александр александрович

Дождь над океаном бушков

Детективы, фантастика, фэнтези, классика, проза, поэзия - электронные книги на любой возраст и вкус! Книга в электронном виде...

OK Golf

Заморская невеста...

Из-за высоких ворот в виде арки доносилось пение...

OK Golf

Алина караюз невеста...

Временные рамки сразу после событий в книге...

OK Golf

Третий дневник...

Керстин Гир, будучи дипломированным педагогом,...

OK Golf

Сорные травы 2012...

Со́рные расте́ния, или сорняки́ (от «сор»)...

OK Golf

Маэстро шедевры...

Магазин нот и музыкальной литературы существует...

OK Golf

Ничего страшнее...

Белоснежка Братья Гримм Синяя свечка Братья...

OK Golf

Паулина гейдж искушение...

«Проклятие любви» – новый роман Паулины Гейдж,...

OK Golf

Богини в каждой...

Список литературы, рекомендуемый к прочтению...

OK Golf

Приключения почерпнутые...

Хозяйка магазинчика «Путеводная нить» Лидия...

OK Golf

Лесная драма Грин...

Когда дни начинают пылиться и краски блекнуть,...

OK Golf

Во имя любви жертвоприношение...

«Во имя любви» - один из самых успешных бразильских...

OK Golf

Сэмуэль шэм божий...

Вы когда-нибудь видели, как жаба перебирается...

Предыдущая 1 23456789 ...94