Баклажаны Огонек

Первые блюда Вторые блюда Салаты Закуски Выпечка Десерт Напитки Разное

Рецепты на зиму

Рецепты баклажаны на зиму

Баклажаны Огонек

Ингредиенты:
На 5 кг - синих.
Рассол :
5 л - воды.
0,5 кг - соли.

Маринад:
1 стакан - подсолнечного масла.
1 стакан - 9% уксуса.
100 г - чеснока.
2-3 горьких перчины.
2-3 сладкие перчины.

Приготовление:
Перец лучше брать спелый, ярко красный. Тогда выглядит ну очень аппетитно.

Чеснок и перец перекрутить на мясорубке, всё смешать, и поставить на 2 часа в холодильник.

Синие порезать колечками одинаковой толщины. Замочить в рассоле, под гнётом 6 часов.

Затем синие отжать, и обжарить с обеих сторон, на растительном масле до золотистой корочки.

Потом обмакнуть каждое колечко в маринаде и сложить в банки.
Стерелизовать 1 л банки 15-20 минут. Закатать крышками.

16 августа 2013

Поделиться с друзьями:

Просмотров 44 Рейтинг 2 Понравился рецепт?

Написать комментарий (4)

Олечка 25.01.2014 16:53

Такие баклажаны с огоньком делает моя мама. У нас в семье все их любят. И тоже с "остринкой". Замечательное блюдо и к праздничному столу и к простому будничному обеду.

Яна 27.11.2013 12:28

Да, такая закрутка уходит и глазом не успеешь моргнуть. Правда, я делаю средней остроты, потому, как мои дети также обожают баклажаны огонек, но они еще малы, для сильно острой пищи.

Ольга 18.09.2013 11:13

Такой "Огонек" очень быстро съедается зимой, поэтому я делаю его много, делаю острым, так как в моей семье любители остренького.

Лидия Трушкина 16.08.2013 18:12

Мой рецепт Баклажаны Огонёк!

По рецепту на 5 литровых банок:

5 кг баклажан
300 г чеснока
10 шт.красного сладкого перца
8 шт. пекучего перца
1 кг помидор
0,5 л подсолнечного масла
1 стакан 9% уксуса
Соль.

Готовим:

Чистим перец, моем помидоры, чистим чеснок, моем баклажаны.

Когда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки будут гореть еще пару дней.

Нужно помыть банки для закатки. Я мою их содой, потом окатываю кипятком. Крышки складываю в кастрюльку и тоже заливаю кипятком.

Теперь овощи.

Баклажанам срезать хвостик, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Складываем их в миску, посыпаем солью. Оставляем на 2 часа, чтобы удалить горечь.

В казан наливаем подсолнечное масло, нагреваем и обжариваем в нем отжатые от сока баклажаны. Таким способом можно обжарить их быстрее, чем на сковороде. Шумовкой вынимаем обжаренные баклажаны и складываем их в кастрюлю, накрываем крышкой. Так обрабатываем все баклажаны.

Готовим соус для баклажан.

Пропускаем через мясорубку помидоры, сладкий и пекучий перец, чеснок. Ставим соус на огонь. Когда он закипит, посолите его по вкусу и влейте уксус. Прокипятите 5 минут. Убавьте огонь.

В подготовленные банки наливаем 2 ст.л. соуса, выкладываем слой жаренных баклажан, опять соус, опять баклажаны. Заполняем банки, накрываем их крышками и стерилизуем 40 минут.

Для этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доставала до середины банки. На дно кастрюли положите полотенечко. Нагрейте воду и ставьте в нее наполненную баклажанами банку. На медленном огне банка простерилизуется 40 минут.

Я делаю так. На одной комфорке у меня томится соус, на трех других стерилизуются банки.

Потом закатывайте. Я еще накрываю закатанные банки одеялом. Они дополнительно стерилизуются, медленно остывая.

Весь процесс занимает около 4 часов.

Приятного Вам аппетита!

Рецепты на зиму из овощей

Наверх · О проекте · Контакты · Карта сайта

В разделе собраны все рецепты на зиму из баклажанов. Заготавливать баклажан на зиму не трудно. Чтобы они получились вкусными, необходимо найти подходящий рецепт. Баклажаны употребляют в пищу как за повседневным столом, так и на праздники. Консервируют баклажаны разными способами: они маринуются, квасятся, солятся, из них делают салаты, а икра из баклажанов — это классический рецепт, баклажаны легко поддаются заморозке и их можно долго хранить, а холодным зимним вечером подарят ощущение лета на вашем столе.