консервирование кабачков на зиму

Аппетитный вариант кабачковой закуски - икра из кабачков с майонезом - очень вкусное блюдо, которое напомнит вам нежнейший вкус кабачков в любое время года. Такая икра из кабачков обладает ярким ароматом и приятным вкусом. Обязательно приготовьте, это проще простого!
[img]https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/428/sm_427820.jpg[/img]
Продукты
Кабачки – 3,5 кг
Лук репчатый – 500 г
Майонез – 200 г
Томатная паста – 200 г
Масло растительное – 150 г
Сахар – 100 г
Соль – 2 ст. ложки
Уксус 9% - 2 ст. ложки
Перец черный молотый – 1/3 ч. ложки
Лавровый лист – 2 шт.

Как приготовить:
Кабачки очищаем от кожуры. Если кабачки зрелые, с крупными семенами, очищаем и от них. Нарезаем кабачки произвольными кусочками. С помощью мясорубки с мелкой решеткой измельчаем кабачки.
Лук очищаем и также нарезаем произвольно. Лук также пропускаем через мясорубку, прямо к кабачкам.
Кладем измельченные кабачки и лук в глубокую кастрюлю (у меня кастрюля объемом 5 литров). Добавляем томатную пасту, майонез и растительное масло. Перемешиваем и ставим на нагрев. Варим на среднем огне под крышкой 1 час. Периодически перемешиваем.
В это время занимаемся стерилизацией банок и крышек. На указанное количество продуктов мне понадобилось 6 банок объемом 0,5 л.
В глубокую кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. Помещаем в воду крышки, кипятим 15 минут.
На кастрюлю с кипящей водой устанавливаем решетку и кладем на неё чистые банки вверх дном. Держим эту конструкцию до тех пор, пока внутри банок не начнут образовываться крупные капли.
Банки и крышки аккуратно кладем на чистую ткань или полотенце и оставляем до полного высыхания.
Банки стерилизованы и готовы к закатке кабачковой икры - теперь их нельзя трогать и протирать изнутри.
Спустя час варки в кастрюлю с кабачковой икрой добавляем сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Перемешиваем и варим ещё 1 час.
Вливаем уксус и варим еще 2 минуты. Выключаем нагрев и аккуратно достаем лавровые листики.
Разливаем кабачковую игру по банкам. Закручиваем крышками и накрываем полотенцем до полного остывания.
Кабачковая икра с майонезом готова. Удержаться и не попробовать эту вкуснотищу невозможно, поэтому смело снимаем пробу.) Приятного аппетита!

Одно из самых распространённых блюд из этого овоща
кабачковые оладьи рецепт.
Понадобится:
Кабачок - 1 шт.
Мука - 2-3 ст.л.
Яйцо куриное - 1 шт.
Кефир - 100 мл
Сода пищевая - 1 ч.л.
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень укропа - 10 г
Чеснок сушеный - 1 щепотка
Соль и перец - по вкусу
Растительное масло - 2-3 ст.л. (для жарки)

Приготовление:
Кабачок вымоем и натрем на средней терке.
Мелко нарубим зелень укропа, лук репчатый нарежем кубиком помельче.
Если кабачок у вас очень сочный, жидкость с него лучше отжать. Используйте для этого сито.
Натертую мякоть кабачка, нарезанные лук и укроп выкладываем в миску.
Вливаем в миску кефир.
Вбиваем в тесто для оладий куриное яйцо.
Добавляем специи: соль, черный молотый перец и сушеный чеснок в порошке. Можно добавить и свежий чеснок, если вам так больше нравится.
Добавляем в тесто пищевую соду. Перемешиваем все ингредиенты.
Понемногу добавляем муку и замешиваем густое тесто для оладий.
Вот таким по густоте должно быть тесто. Если у вас получилось тесто жиже, добавьте в него еще немного муки.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем ложкой тесто на сковороду и жарим 1-2 минуты наши оладьи.
Переворачиваем оладьи на другую сторону и жарим их еще 1-2 минуты.
Выкладываем обжаренные оладьи на бумажную салфетку, чтобы в нее впиталось лишнее масло.
Пышные оладьи из кабачка на кефире готовы.
Подаем оладушки со сметаной!

Всегда супер вкусные, воздушные и пышные оладушки на кефире.
Понадобится:
Кефир - 1 стакан (250 мл)
Мука - 1 стакан (150 г)
Сода - 1/3 ч. ложки
Сахар - 2-3 ч. ложки (по вкусу)
Соль - 1 щепотка
Масло растительное рафинированное - для жарки

Для подачи (по желанию):
Сметана (или варенье, свежие ягоды)
Сахарная пудра

Приготовление:
Кефира и муки должно быть поровну. Соду разрыхлителем не заменять. Кефир не должен быть холодным.
Кефир комнатной температуры вылить в миску. Добавить сахар и соль, перемешать.
Соду смешать с мукой.
Всыпать всю муку с содой в кефир.
Размешать кефир с мукой до однородной массы без комочков. Накрыть миску пленкой или крышкой и дать тесту постоять 5-7 минут.
В сковороду с толстым дном вылить растительное масло (слоем 3-4 мм), хорошо разогреть его и уменьшить огонь до среднего.
Тесто, не перемешивая(!), выкладывать столовой ложкой в разогретое масло. Жарить оладьи на кефире сперва с одной стороны до золотистой корочки (примерно 1 минуту).
Затем перевернуть оладьи на другую сторону, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и жарить до румяности с другой стороны.
Перед каждой новой порцией оладий в сковороду добавлять растительное масло и хорошо разогревать его.
Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Всего у меня получилось 8 оладий.
Оладьи на кефире подавать в горячем виде, со сметаной, вареньем или сезонными ягодами. При желании можно посыпать оладьи сахарной пудрой.

Новый рецепт как приготовить кабачки с макаронами и куриным фаршем. Блюдо по технологии приготовления напоминает макароны по-флотски, только при обжарке к фаршу добавляется кабачок. Макароны с фаршем, дополненные кабачком, получаются более сочными и питательными.

Продукты (на 4 порции)
Макароны — 300 г
Фарш куриный — 350 г
Кабачок молодой — 200 г
Морковь — 120 г
Лук репчатый — 100 г
Масло растительное — 30 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки

Как приготовить:
Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и обжарьте 2-3 минуты на среднем огне, помешивая.
Морковь очистите, промойте, натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку, обжарьте 3-4 минуты, помешивая.
У кабачка обрежьте хвостики. Кожицу оставьте – у молодого кабачка она нежная. Кабачок натрите на крупной тёрке. Выложите в сковороду к овощам, обжарьте 4-5 минут, помешивая.
Куриный фарш отправьте к остальным ингредиентам. Обжарьте около 10 минут на среднем огне, помешивая и разбивая фарш лопаткой, чтобы не было комочков.
Параллельно с приготовлением овощей и фарша в кастрюле вскипятите воду (1,5-2 л), подсолите (1 ч. ложка). Макароны всыпьте в кипяток. Доведите до кипения и варите почти до готовности, 6-9 минут (время, указанное на упаковке минус 2-3 минуты). Макароны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Фарш с овощами посолите (0,5 ч. ложки) и поперчите, перемешайте.
Макароны переложите к остальным ингредиентам, перемешайте. Прогрейте пару минут и отключите огонь.
Макароны с кабачками и куриным фаршем готовы. Подавайте сразу к столу, при желании посыпав измельчённой зеленью.

Приятного аппетита!

Новый рецепт что приготовить из кабачков быстро и вкусно - чечевица с овощами в томатном соусе (на сковороде). Овощное рагу с чечевицей – простое, но очень вкусное блюдо на каждый день. Чечевица увеличивает питательную ценность тушёных овощей, блюдо получается сытным и без мяса. Можно использовать чечевицу любого сорта, но с красной блюдо приготовится быстрее.

Продукты (на 3 порции)
Чечевица красная - 120 г
Кабачок - 170 г
Перец сладкий - 140 г
Помидор - 200 г
Лук репчатый - 70 г
Морковь - 70 г
Томатный соус - 45 г
Масло растительное - 45 мл (3 ст. ложки)
Чеснок - 1 зубчик
Паприка молотая - 1/2 ч. ложки
Куркума молотая - 1/3 ч. ложки
Соль - 1/3 ч. ложки (по вкусу)

Как приготовить:
Подготовьте необходимые ингредиенты. Ещё понадобится 200 мл кипятка.
Лук и морковь очистите. Сладкий перец освободите от внутренних перегородок и семян. Нарежьте овощи маленькими аккуратными кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него лук, морковь и сладкий перец. На сильном огне обжарьте овощи, часто перемешивая, 3 минуты.
У кабачка обрежьте края, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Чеснок очистите и измельчите.
Переложите кабачок и чеснок в сковороду. Продолжайте обжаривать овощи ещё 3 минуты на сильном огне, часто перемешивая.
Помидор нарежьте маленькими кубиками. Подготовьте томатный соус. К овощам в сковороду отправьте мякоть помидора и томатный соус. Продолжайте обжаривать овощи ещё 2-3 минуты на сильном огне.
Затем всыпьте в сковороду красную чечевицу, соль, чёрный молотый перец, молотую паприку и куркуму. Хорошо перемешайте овощи с чечевицей и пряностями.
Влейте 200 мл кипятка. Накройте сковороду крышкой и готовьте содержимое на медленном огне до готовности чечевицы, около 15 минут.
Чечевица с овощами в томатном соусе, приготовленная на сковороде, готова! Подавайте в горячем виде как гарнир или самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

кабачковая икра с майонезом – очень вкусное блюдо, которое напомнит вам нежнейший вкус кабачков в любое время года. Такая икра из кабачков обладает ярким ароматом и приятным вкусом. Обязательно приготовьте, это проще простого!

Продукты
* Кабачки – 3,5 кг
* Лук репчатый – 500 г
* Майонез – 200 г
* Томатная паста – 200 г
* Масло растительное – 150 г
* Сахар – 100 г
* Соль – 2 ст. ложки
* Уксус 9% - 2 ст. ложки
* Перец черный молотый – 1/3 ч. ложки
* Лавровый лист – 2 шт.

Как приготовить:
Подготавливаем продукты. Кабачки очищаем от кожуры. Если кабачки зрелые, с крупными семенами, очищаем и от них. Нарезаем кабачки произвольными кусочками. Лук очищаем и также нарезаем произвольно. С помощью мясорубки с мелкой решеткой измельчаем кабачки. Лук также пропускаем через мясорубку, прямо к кабачкам. Кладем измельченные кабачки и лук в глубокую кастрюлю (у меня кастрюля объемом 5 литров). Добавляем томатную пасту, майонез и растительное масло. Перемешиваем и ставим на нагрев. Варим на среднем огне под крышкой 1 час. Периодически перемешиваем. В это время занимаемся стерилизацией банок и крышек. На указанное количество продуктов мне понадобилось 6 банок объемом 0,5 л. В глубокую кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. Помещаем в воду крышки, кипятим 15 минут. На кастрюлю с кипящей водой устанавливаем решетку и кладем на неё чистые банки вверх дном. Держим эту конструкцию до тех пор, пока внутри банок не начнут образовываться крупные капли. Банки и крышки аккуратно кладем на чистую ткань или полотенце и оставляем до полного высыхания. Банки стерилизованы и готовы к закатке кабачковой икры - теперь их нельзя трогать и протирать изнутри. Спустя час варки в кастрюлю с кабачковой икрой добавляем сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Перемешиваем и варим ещё 1 час. Вливаем уксус и варим еще 2 минуты. Выключаем нагрев и аккуратно достаем лавровые листики. Разливаем кабачковую игру по банкам. Закручиваем крышками и накрываем полотенцем до полного остывания. Кабачковая икра с майонезом готова. Удержаться и не попробовать эту вкуснотищу невозможно, поэтому смело снимаем пробу.) Приятного аппетита!