Форум - Кулинарные вопросы

Участницы форума, помогите понять, что я делаю не так в квашении капусты? Я всегда делала эту заготовку и всегда получалась, по одному и тому же рецепту, всё повторяю один в один, а в этом году, как бабка пошептала. Есть не возможно, неудача уже в четвёртый раз, сил нет. Может быть дело в сорте? Подруга вообще обрадовала, что сейчас, мол, так много химии прут в почву, что капуста может быть мягкой из-за нитратов и прочих стимуляторов роста.