Форум - Выпечка сладкая

Вам понадобится:
1. Яйца 6 штук
2. Ванильный сахар 1 ст.л.
3. Щепотка соли
4. Мука 200 гр
5. Сахар 200 гр.
6. Разрыхлитель 1 чайная ложка

Бисквит: Тщательно отделяем Желтки от белков в разные емкости. Желтки смешиваем с половиной сахара, венчиком, чтобы сахар полностью растворился. В другую емкость, где у нас белок, добавляем щепотку соли и ванильный сахар, взбиваем блендером до пены, потом медленно начинаем всыпать оставшийся сахар. Далее смешиваем желтки с сахаром с получившейся пеной, аккуратно, чтобы воздушность оставалась, лучше какой-нибудь лопаткой, туда же через сито постепенно добавляем муку и разрыхлитель теста. Печь в духовке при температуре 180 градусов, а вот насчет времени, по рецепту 20-25, но у меня не пропекся, потом допекала еще минут 15, поэтому следите сами.
Крем: обычно взбиваю сливки (600 мл) жирностью не менее 30%, добавляю 3 ст.л. сахара, до плотного густого крема.

Готовый корж остужаем, разрезаем на две части. Внутрь добавляем крем и клубнику (можно и другие фрукты и ягоды), соединяем коржи. Обмазываем весь торт плоской лопаткой, потом я ставила торт в холодильник на час и только после этого украшала.

Вкусная тема - песочное тесто для пирога.
Абрикосовый пирог
[img]https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/188/sm_187478.jpg[/img]
Очень простой, но вкусный пирог с абрикосами. Этот рецепт хорош тем, что можно использовать любую фруктовую и ягодную начинку.
Продукты
Масло сливочное (или маргарин) - 200 г
Сахар - 200 г
Яйца - 3 шт.
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
или сода, гашенная уксусом - 1 ч. ложка
Мука - 400-500 г
Абрикосы - 0,5 кг

Как приготовить пирог с абрикосами:

Разминаем сливочное масло ложкой и перетираем его с сахаром.
Добавляем яйца и взбиваем до однородного состояния.
Добавляем разрыхлитель и частями вводим муку. Замешиваем эластичное тесто, не липнущее к рукам и столу.
Делим тесто на 2 части - одна значительно больше другой. Вымешиваем небольшой кусочек теста, подсыпая муку. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник. Большую часть теста тоже заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на столе отдохнуть.
Смазываем дно и бока формы сливочным маслом. Большую часть теста выкладываем в форму, разравниваем и делаем бортики. Убираем излишки теста.
Разрезаем абрикосы пополам и удаляем косточки. Отправляем фрукты на тесто срезом вниз и посыпаем сахаром.
Раскатываем оставшееся тесто и фигурным роликовым резаком для пирогов делаем надрезы, отступив от краев несколько см. Выкладываем тесто поверх абрикосов, формируя решетку.
(Если у вас нет такого приспособления, то разрезаем тесто на тонкие полоски и выкладываем крест-накрест поверх начинки.)
Из оставшегося теста скатываем колбаску и формируем края пирога.
Отправляем абрикосовый пирог в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 25 минут. Остывший пирог из абрикосов посыпаем сахарной пудрой.