Кефирный пирог

Перед Вами пирог из серии: НЕсладкая выпечка. Более того, готовится такой пирог очень быстро. Я не на чем не настаиваю, но я подаю такой пирог к некоторым первым блюдам.



Вам потребуется:

Кефир 500 мл.
Мука пшеничная 200 г.
Яйцо куриное 4 шт.
Разрыхлитель 1 ч.л
Лук зеленый (перья) 1 пучок
Сыр твердых сортов 100 г.

НАЧИНКА:
Зеленый лук перья- 1 пучок
Сыр твердый - 100 г.
Яйцо вареное - 2 шт.

Как готовить:

Этап 1.
Может показаться, что это обычный пирог с луком и яйцами. В какой-то мере, так. Но это другой пирог...
Таким вариантом я заменяю всем известную кулебяку или растегаи, когда мне совсем лень готовить.

Этап 2.
Размешиваем кефир с мукой...

Этап 3.
Потом добавляем яйца. Соль и перец по вкусу, я положила немного сахара. Совсем чуть-чуть. Разрыхлитель кладем в конце. Тесто получается жидкое. Пирог - заливной.
НЮАНСЫ:
Выбирайте сыр с ярким вкусом. Сыр типа Маасдам не подойдет. Сыр должен быть и ароматный, и слегка соленый. Подойдут такие сорта как: Ольтермани или Гауда, Тильзитер или Эдам. В общем, сорта, у которых более выраженный вкус. Я пробовала с Маасдамом. Он теряется в пироге. Слишком он нейтральный и малосольный.

Этап 5.
Выливаем в форму половину теста, выкладываем начинку.

Этап 6.
Далее заливаем вторую половину теста и ставим в духовку.

Этап 7.
Температура 180 градусов. Печь до готовности. В электрической духовке стоял минут 30. Вот такой вот красавец получился!

Этап 8.
ВАЖНО: НЕ доставать из формы сразу. Он должен слегка остыть. Иначе поломаете. Получается этакий громадный блин с припеком.
Несмотря на знакомую нотку пирога с луком и яйцом, сырная составляющая делает его совершенно иным.

Подавать будем со сметаной и луком, к тарелочке ароматного грибного супа на бараньих ребрышках.

Приятного аппетита!

Тонкая основа из теста на йогурте, а внутри – начинка из обжаренных с луком и чесноком баклажанов и расплавленного сыра. И начинки очень много! Оригинальный заливной пирог с баклажанами и моцареллой очень ароматный и сытный.
[img]https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/675/sm_674377.jpg[/img]
Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Яйца - 3 шт.
Йогурт (без добавок) - 125 мл
Масло оливковое - 20 мл
Мука - 250 г
Вода - 150 мл
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 1/3 ч. ложки
Перец чёрный молотый - щепотка
*
Для начинки:
Баклажаны - 600 г
Сыр моцарелла - 150 г
Лук репчатый фиолетовый - 120 г
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка свежая - 15 г
Соль - 1/5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - щепотка
Масло оливковое - 30 мл (2 ст. ложки)
*
Для подготовки формы:
Масло растительное - 10 мл
Мука - 10 г

Как приготовить:

1. Подготавливаем необходимые продукты. Вместо фиолетового лука можно взять обычный репчатый, а оливковое масло –заменить подсолнечным.

2. Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем некрупными кубиками, чеснок измельчаем ножом. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук с чесноком на огне меньше среднего 5-7 минут, до мягкости.

3. У баклажанов отрезаем хвостики. Нарезаем баклажаны небольшими кубиками. Баклажаны выкладываем к луку. Добавляем соль и молотый перец. Обжариваем баклажаны на среднем огне, помешивая, 10-15 минут, до готовности (мягкости).

4. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

5. Петрушку мелко шинкуем и отправляем к овощам. Перемешиваем, выключаем огонь. Даём начинке немного остыть.

6. Моцареллу нарезаем небольшими кубиками.

7 В миску разбиваем яйца, добавляем йогурт и оливковое масло. Вливаем 150 мл воды. Солим и перчим. Всё перемешиваем венчиком до однородности.

8. Затем всыпаем муку. Перемешиваем венчиком. Тесто получается как сметана средней густоты. Добавляем разрыхлитель. И ещё раз хорошо перемешиваем.

9. Форму для выпекания (моя – диаметром 22 см) выстилаем пергаментом, смазываем маслом и немного присыпаем мукой. Выливаем в форму половину теста. Сверху на тесто раскладываем обжаренные баклажаны. На баклажаны равномерным слоем помещаем кубики моцареллы. Сверху равномерно распределяем оставшееся тесто.

10. Заготовку отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – при прокалывании пирога шпажка должна выходить сухой.

11. Испечённому пирогу даём немного остыть в форме. Заливной пирог с баклажанами и сыром моцарелла готов – извлекаем на блюдо, нарезаем и подаём.

Приятного аппетита!